Dicen que es la miel más antigua le Europa, ya usada en la antigua Grecia. El tomillo es en realidad un género que abarca a muchísimas plantas (thimus) habitualmente utilizadas en cocina o en medicina. Su floración se produce a mediados o finales de junio y es en ese momento cuando las abejas comienzan su trabajo. De estas plantas se obtiene una de las mieles más apreciadas y valoradas. De color rojizo canela y peculiar sabor, reconoceremos inmediatamente su planta de origen por su intenso aroma.

Está muy recomendada en catarros, bronquitis y rinitis y es eficaz en los casos de depresiones.  Está indicada para combatir el cansancio y el estrés por sus propiedades estimulantes del sistema nervioso. También es antiséptica balsámica y carminativa.